En 2012, les CUMA employeuses de main d’œuvre sont au nombre de 1 600, et emploient 2 100 salariés équivalents temps plein (ETP).

Ce sont des établissements de petite taille, 1,3 ETP en moyenne, recourant à une forte proportion d’emplois en CDI (80 % des ETP).

Depuis 2003, l’emploi au sein des CUMA est en recul de – 0,8 % par an en moyenne, la perte d’emploi concernant essentiellement les contrats à durée déterminée (CDD). Néanmoins, depuis 2010, l’emploi est en légère hausse, qu’il s’agisse d’emplois à durée déterminée (CDD) ou d’emplois à durée indéterminée (CDI).

Les salariés des CUMA sont mieux rémunérés que ceux de la production agricole en moyenne, du fait d’un poids important des cadres, des emplois en CDI et d’une forte qualification des salariés.

Si l’emploi féminin est peu développé en CUMA, la structure d’âge du salariat ne présente pas de grande différence avec celle de l’ensemble de la production agricole.

L’emploi est très concentré dans trois régions : Aquitaine, Pays de la Loire et Bretagne.