En 2017, les entreprises du régime agricole ont réalisé 1 308 millions d’heures de travail salarié. Le volume d’heures rémunérées progresse légèrement (+ 0,8 %) par rapport à l’année 2016. Trois secteurs d’activité sont en hausse, seul le secteur du tertiaire se replie (- 1,4 %). La masse salariale, après avoir franchi le seuil des 20 milliards d’euros en 2016, poursuit sa croissance (+ 2,1 %). Le salaire horaire connait une hausse de 1,3 %, plus rapide que celle du Smic (+ 0,9 %).

La permanence de l’emploi, mesurée par le nombre de contrats au 31 décembre, se dégrade (- 2,9 %). Cet indicateur ne reflète pas parfaitement le volume d’emplois salariés agricoles. Ce dernier est caractérisé par un fort volume d’emplois saisonniers, et plus généralement de contrats à durée déterminée (CDD), s’achevant le plus souvent bien avant le 31 décembre. Ces emplois en CDD présentent majoritairement des salaires proches du Smic et sont conclus pour une courte durée.